Салат з бальзамічною ікрою

  •  Вересень 30, 2020


Салат з бальзамічною ікрою

Салат щодня? Якщо мета схуднути і харчуватися здоровим залишається незмінною, завжди можна зіткнутися з однією і тією ж стравою. Просто творчість та інтерес до навчання. У цьому рецепті урок дня - це очищення.

Детальніше:

Їже добре включає уяву - салат з креветок з папайєю
Топ-5 моїх улюблених салатів - Офіційний підбір найулюбленіших на сайті

Назва звучить складно, але це не так. Ідея походить від молекулярної кухні, найбільшою прихильницею якої є брати Адріана. З ним ми можемо супроводжувати прекрасний салат з намистинами з бальзамічного оцту.


Так звана сферифікація відбувається шляхом перетворення так званої бальзамічної кислоти в ікру шляхом додавання агар-агару та охолодження суміші. Дотримуйтесь рецепту нижче цікавого процесу.

ікра

Сферифікація: Весь процес займає близько 20 хвилин


Салат з бальзамічною ікрою

Салат з бальзамічною ікрою

Інгредієнти

Салат

Кучеряве і фіолетове листя салату (за смаком)
Листя руколи (за смаком)
1 нарізаний помідор
1 серце нарізаної пальмою
1 апельсин нарізати клинами


Бальзамічна ікра

½ склянки бальзамічного оцту
1 чайна ложка агару
1 склянка льоду оливкової олії
60 мл шприц

Підготовка

Бальзамічна ікра

На сковороді піднесіть бальзамік до вогню.
Додати агар і перемішати до розчинення.
Перекачайте рідину в ємність.
За допомогою шприца наберіть ще гарячу рідину.
Потім натисніть шприц, щоб випустити невеликі намистинки над холодною оливковою олією.
Малою щілинною ложкою вийміть кульки з оливковою олією і покладіть в миску з крижаною водою.
Добре промийте їх, щоб видалити зайву оливкову олію.

Зберіть салат

На тарілці розподіліть, щоб помідор зробив коло.
Навколо нього прикрасьте нарізане серце долоні і помаранчеві бруньки.
В середину помідорів помістіть букет з листя.
Нарешті, прикрасьте бальзамічною ікрою і подавайте.

Салат "шуба" по-новому – рецепт Руслана Сенічкіна (Вересень 2020)


Рекомендуємо